Oddzielanie żółtka od białka - film

Znalazłam w internecie. Faktycznie sposób bardzo ciekawy, wart polecenia.
Zachęcam do obejrzenia.

Pizza - sprawdzony wielokrotnie przepis

U nas dziś na kolację była pizza. Wszyscy ją uwielbiamy. No i wstrzeliłam się idealnie - dziś międzynarodowy dzień pizzy.

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 180 g letniej wody
• 20 g świeżych drożdży
• 25 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• oregano
• keczup (u nas domowy z cukinii)
• dodatki: na naszej pizzy dziś: kiełbasa krakowska, salami, ser żółty, pleśniowy, mozzarella, pomidory, papryka

Często jemy pizzę odkąd mam Thermomix, który w 2 minuty wyrobi ciasto. Kto go nie ma musi najpierw zrobić zaczyn z drożdży, wody, cukru i troszki mąki. .Potem zagnieść ciasto z zaczynu i pozostałych składników.
Ciasto zostawiam do wyrośnięcia (choć podobno nie trzeba). Wkładam je do mojej miski Tupperware i czekam, aż dwukrotnie "pyknie" pokrywka.
Ciasto rozwałkowujemy na blasze posypanej mąką. Smarujemy keczupem i układamy dodatki. Ze względu na Michałka nasza pizza zawsze ma 2 smaki: łagodny (szynka, ser żółty, mozzarella) i ostrzejszy z serem Lazur, salami, papryką. Michał lubi też kukurydzę i pieczarki, dlatego tez czasem je dodaję.

Pizzę piekę w 180 stopniach ok. 20 minut.
Pachnie w całym domu, smakuje bosko, nikogo nie trzeba zachęcać do takiej kolacji. Oczywiście w wersji dla dorosłych, podana z dobrym wytrawnym czerwonym winem.
No i zanim się spostrzegłam, wszystko zjedzone, nie zdążyłam sfotografować po upieczeniu.

Zakwas na barszcz

Robiłam taki zakwas pierwszy raz na Boże Narodzenie, wg wskazówek mojej Babci. Barszczyk na takim zakwasie jest o niebo lepszy niż tradycyjny barszcz, dlatego znowu go ukisiłam i postanowiłam podzielić się przepisem, może ktoś się skusi?

Składniki:

• 1,5 - 2 kg buraków
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• piętka chleba razowego
• przegotowana ciepła woda ok. 1,5 - 2 litry

Buraki surowe, obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do naczynia, w którym będziemy kisić barszcz. Dodajemy obrane ząbki czosnku, sól, cukier i zalewamy do pełna wodą. Na górę daję piętkę chleba, którą po 1 dniu wyjmuję. Można zostawić, ale ja osobiście nie lubię takiego rozmoczonego chleba w barszczu.
Zakwas musi stać w ciepłym (u mnie na kaloryferze) około tygodnia. Potem go scedzamy i albo od razu zużywamy jako dodatek do barszczu gotowanego na wędzonce, albo w zakręconym słoiku przechowujemy w lodówce. Nie potrafię powiedzieć jak długo może zakwas być w lodówce, ponieważ ja od razu go zużywam w całości.

Mufinki - rodzinne pieczenie

Nie jest lekko. Dzieci nie rozumieją co to weekend i Jaś zrobił nam pobudkę o 5.00 rano. Tak więc po wczesnym śniadaniu zabraliśmy się za pieczenie babeczek. Dla każdego znalazła się jakaś praca: Michał miksował, tata nadzorował, Jaś pokazywał w którą stronę miksować, a ja odmierzałam składniki.

Składniki:

• 250 g mąki
• 25 g kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 175 g cukru
• 175 ml mleka
• 2 ubite jajka
• 100 ml oleju np.słonecznikowego
• dodatki: kawałki bananów lub czekolady, rodzynki

W jednym naczyniu mieszamy składniki sypkie: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, kakao.
W drugim naczyniu Michałek zmiksował jajka, tata dolał mleko i olej. Gdy wszystkie płynne składniki były wymieszane, dodałam składniki sypkie i zmiksowałam całość.

Ciasto wlewamy do foremki na mufinki wyłożonej papierowymi papilotkami. My do foremek powrzucaliśmy kawałki bananów. Babeczki piecze się 15-20 minut w 170 stopniach.
Michałek maczał ostudzone babeczki w roztopionej mlecznej czekoladzie i ozdabiał posypką cukrową.