Nasz dzisiejszy obiadek. Farsz muszli jest delikatny, więc jak dla mnie idealnie do niego pasuje surówka o wyraźnym smaku, np.  z kapusty pekińskiej, pomidorów, rzodkiewek i marynowanej papryki z sosem winegret i fetą.

Składniki:

• makaron muszle 15 szt.
• ser ricotta 250 g
• szpinak mrożony rozdrobniony, nie cały ok. 3/4 opakowania
• cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• olej
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• ser żółty potarty do posypania
• masło do wysmarowania naczynia

 Makaron gotujemy i odcedzamy. Rozmrożony szpinak podduszamy na zeszklonej na oleju posiekanej cebuli i czosnku. Odparowujemy wodę ze szpinaku. Następnie dodajemy ricottę, całość mieszamy i doprawiamy do smaku. My bardzo lubimy czosnek, dlatego po połączeniu serka ze szpinakiem dodałam jeszcze jeden roztarty ząbek czosnku. Farszem nadziewamy muszle i układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Posypujemy startym żółtym serem.
Zapiekamy ok. 30 minut w temp. 150 stopni.

Tydzień włoski w Lidlu (kupiłam m.in. biszkopty) i w Biedronce (serki mascarpone) zainspirowały mnie do przygotowania tego klasycznego deseru w innej odsłonie. Tradycyjny deser przygotowuje się z żółtek i serka mascarpone. Ja zastąpiłam żółtka śmietanką kremówką, a likier Amaretto - likierem kukułkowym (też z Biedronki). Wyszło pysznie!

Składniki:

• 20 dag biszkoptów podłużnych
• 500 g serka mascarpone
• 200 g śmietanki kremówki
• 2-3 łyżki cukru pudru
• likier kukułkowy
• duży kubek dobrej kawy (nie instant!)
• kakao do posypania, ok. 2 łyżki

W przestudzonej kawie z likierem - ilość na oko, lepiej więcej, aromat będzie bardziej wyczuwalny ;-) - moczymy biszkopty i układamy w naczyniu żaroodpornym. Moje naczynie ma wymiary 21 x 28 cm. Jedna warstwa to 12 biszkoptów.
Następnie ubijamy śmietankę, gdy jest sztywna dodajemy cukier puder i dalej ubijamy. Śmietankę mieszamy z serkiem. Połowę masy wykładamy na biszkopty i przykrywamy drugą warstwą nasączonych biszkoptów. Na górę wykładamy resztę masy. Wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Przed podaniem posypujemy kakao.