Królik mojej babci - najlepszy!

Jeśli komuś znudzi się wieprzowina i kurczaki, warto sięgnąć po królika. Bez obaw, przepis, wg którego przygotowuję królika jest banalny i wypróbowany setki razy, przez moja babcię i przeze mnie.

Składniki:

• królik, poporcjowany
• cebula 1-2 szt.
• 3-4 ząbki czosnku
• sól
• olej
• kminek

Umytego królika nacieramy solą i odstawiamy na ok. godzinę. Następnie mięso opiekamy na oleju.
Do podpieczonego mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Posypujemy kminkiem, nie żałujemy go, dzięki przyprawie królik będzie miał pyszny smak i aromat. Podlewamy mięso wodą, przykrywamy i dusimy do miękkości (ok. 2 godzin) obracając mięso co jakiś czas i sprawdzając czy nam się woda nie wygotowała, wtedy ją uzupełniamy.

Ser biały marynowany

Świetna przekąska, im dłużej się marynuje, tym lepsza. Kluczem do sukcesu są dobry gatunkowo twaróg (najlepszy domowy) i dobra oliwa z oliwek.

Składniki:

• 25 dag sera białego (twarogu)
• ok. 500 ml oliwy z oliwek
• sól
• kilka pomidorków koktajlowych
• 3-4 ząbki czosnku
• pieprz ziarnisty, 3-4 ziarenka
• 1 papryczka chilli
• świeże zioła (rozmaryn lub bazylia, oregano)

Ser kroimy w kostkę, mocno solimy. W słoiku układamy ser, pomidorki i pokrojoną w paski papryczkę . Dodajemy pieprz i plasterki czosnku. Zalewamy całość oliwą. Odstawiamy do lodówki na kilka dni (3-5).
Przed podaniem słoik należy wyjąć wcześniej z lodówki, aby przekąska troszkę się ogrzała (zimna nie ma tak wyczuwalnych aromatów). Oliwę można potem wykorzystać do sałatek lub na nowo włożyć do niej kolejną porcję sera.

Mus z jabłek, na zimę

Pora robić zapasy na zimę.Jak to u mnie z przetworami, przepis pochodzi od mojej babci, sprawdziłam więc zamieszczam na blogu.
 Dzięki Thermomixowi takie musy robi się szybki i łatwo. Bez jego pomocy też się da, ale trochę więcej z tym zabawy.

Składniki:

• dowolna ilość jabłek
• woda

Jabłka obieramy ze skórki i wykrawamy gniazda nasienne. Jesli nie mamy Thermomixa jabłka drobno kroimy i ciasno upychamy w słoikach (wlewając na dno troszkę wody: 1-2 łyżki), albo najpierw przesmażamy (trochę podlewając wodą). Drugi sposób jest lepszy ponieważ więcej jabłek wejdzie do słoja.

Sposób z Thermomixem:
Obrane jabłka, bez nasion rozdrabniamy ok. 5 sekund, obroty 6. Do słoika na dno wlewamy troszkę wody (1-2 łyżki) i wkładamy mus. Zakręcamy.

Bez względu na sposób przygotowania - litrowe słoje pasteryzujemy ok. 20-25 minut od momentu zagotowania.
W zimie takie jabłka są idealne do ciast lub ryżu z jabłkami.

Jarzyny na zimę, do słoika

Przepis pochodzi od mojej Babci, sprawdzony, Babcia w ten sposób przygotowuje warzywa od lat. Zimą dodane do zupy albo sosu, bardzo podnoszą smak przygotowanego dania.

Składniki:

• marchew, seler, pietruszka - korzeń, wszystkiego tyle samo, np. po 1 kg
• por, 2-3 sztuki
• zielona pietruszka, seler zielony liście (ale nie naciowy!) - na oko 1-2 pęczki, można więcej
• sól: 20 dag na 1 kg zmielonych jarzyn + do słoika

Jarzyny obieramy i mielimy na maszynce do mięsa, na grubym sitku do kiełbas (lub trzemy na drobnej tarce). Zieloną pietruszkę, por  i seler drobno kroimy. Wszystkie warzywa mieszamy razem i warzymy. Dodajemy sól wg proporcji powyżej, mieszamy i zostawiamy na godzinę.

Na dno słoika dajemy pół łyżeczki soli, wkładamy jarzyny, ubijamy je mocno w słoju, tak aby na górze był sok warzywny. Na górę w słoiku także dajemy 1/2 łyżeczki soli. Słoje zakręcamy i odstawiamy do piwnicy. Takie jarzyny moga stać równy rok w piwnicy, po otwarciu słój przechowujemy w lodówce. Uwaga z dodawaniem jarzyn do potraw - są bardzo słone, więc najpierw dodajemy jarzyny a potem ewentualnie dosalamy potrawę!