Ciasto specjalnie dla naszych popołudniowych gości :-) Właśnie jesteśmy po degustacji i powiem krótko: pyszne! Orzeźwiające dzięki owocom i galaretce, chrupiące dzięki płatkom kukurydzianym i musi się udać, ponieważ wykonanie jest banalnie proste.

Składniki:

• 7 szklanek płatków kukurydzianych
• 350 g nutelli
• 2 galaretki cytrynowe
• 500 g śmietany kremówki
• 2 galaretki pomarańczowe
• owoce na wierzch

Płatki kukurydziane należy drobno pokruszyć (przesypać odpowiednią ilość płatków do woreczka i pokruszyć wałkiem), mnie wyręczył Thermomix. Wsypujemy rozdrobnione płatki do miski i dodajemy po trochu nutellę, cały czas mieszając. Masę wykładamy na blachę i wstawiamy na minimum godzinę do lodówki.

W tym czasie rozpuszczamy w 0,5 litra wrzątku dwie galaretki cytrynowe. Gdy galaretki zaczną tężeć, ubijamy mikserem kremówkę i gdy będzie sztywna wlewamy galaretki, miksując na niskich obrotach. Wylewamy na spód nutellowy i zostawiamy w lodówce do stężenia.



Na końcu układamy na cieście dowolne owoce (ja dałam porzeczki i borówki) i zalewamy tężejącą galaretką pomarańczową (pół litra wody na 2 galaretki).

Ponieważ cukinie wyjątkowo mi obrodziły mieliśmy już zupę cukiniową, keczupy, cukinie z grilla, a dziś na obiad zrobiłam muffinki wg przepisu z Wielkiego Żarcia. Napisałam w tytule, że to hit, ponieważ dawno nie widziałam, żeby moi chłopcy w takim ekspresowym tempie coś jedli. Chyba tylko słodycze potrafią tak szybko pochłaniać. Tak więc  teraz już nie mam problemu co zrobić z cukinią, bo zawsze mogę zrobić babeczki, są pyszne :-)

Składniki: (na 17 muffinek)

• 2 cukinie
• 1 cebula
• 3 jajka
• ok. pół szklanki mąki
• garść startego żółtego sera
• 2 parówki (lub trochę szynki wędzonej)
• sól, pieprz, ulubione zioła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Cukinie myjemy, wydrążamy pestki i trzemy na tarce, jak na mizerię.  Solimy i zostawiamy na 10 minut. Potem odciskamy sok na sitku. Cebulę kroimy w kostkę lub również ścieramy na tarce. Do cukinii dajemy roztrzepane jajka, mąkę, proszek i pokrojone w kostkę parówki i cebulę. Wszystko mieszamy i nakładamy do foremek.
Pieczemy do suchego patyczka, ok. 20-25 minut w temp. 180 stopni. Można jeść z keczupem lub sosem tzatziki, na ciepło lub na zimno - jeśli zostaną :-)
Moja rada: lepsze do pieczenia są foremki silikonowe, z papierowych trudno wyjąć babeczkę, bo trochę nasiąkają, masa jest raczej wilgotna.

Zdjęcia babeczek udało mi się zrobić w trakcie pieczenia, potem już nie miałam szans.

W tym roku mamy urodzaj na wiśnie. Jeśli jeszcze komuś zostały, a już nie chce robić soków, dżemów ani ciast to polecam ten przepis z książki "Złota księga nalewek". Nalewka jest bardzo aromatyczna i łagodna.

Składniki:

• 2 kg wiśni z pestkami
• 100 liści wiśni
• 2,5 łyżeczki kwasku cytrynowego
• 1 kg cukru (można dać mniej, bo wychodzi bardzo słodkie)
• 2 litry wody
• 0,5 litra spirytusu

Dojrzałe wiśnie opłukać. Wrzucić do garnka razem z oczyszczonymi liśćmi. Zalać wodą, doprawić kwaskiem i zagotować.
Następnie przecedzić, dosypać cukier i mieszać aż do całkowitego jego rozpuszczenia. Po ostudzeniu połączyć płyn ze spirytusem, można przecedzić przez bibułę filtracyjną i rozlać do butelek. Trzymać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Sezon na borówki w pełni. Tydzień temu piekłam ciasto drożdżowe z borówkami, w sobotę dla odmiany były borówki na kruchym spodzie, w dodatku czekoladowym.

Składniki:

• 2 żółtka
• 2 łyżki kakao
• 125 dag masła
• 2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g cukru
• ok. 40 dag borówek
• 1 łyżka lodowatej wody

Beza:

• 3-4 białka
• pół szklanki cukru
• kilka kropel soku z cytryny

 Najpierw przygotowujemy ciasto: z podanych wyżej składników (oprócz borówek) zagniatamy szybko ciasto, owijamy go w folię spożywczą i wkładamy na ok. 15-20 minut do zamrażarki.
Następnie ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy i wylepiamy nim formę do tarty, którą wcześniej należy wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciasto gęsto nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika, temp. 180 stopni na 15-20 minut. Pod koniec pieczenia ubijamy białka, dodajemy do nich cukier i sok z cytryny. Gdy piana jest sztywna i lśniąca, wyjmujemy ciasto z piekarnika, układamy na nim borówki i rozsmarowujemy bezę. Pieczemy ok. 30 minut.

Nasz dzisiejszy obiad. Pomysł pochodzi z portalu Wielkie Żarcie. Składniki podane na ciasto naleśnikowe pozwalają upiec 6 dużych naleśników.

Ciasto naleśnikowe:

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• sól, pieprz, ulubione zioła

Wszystkie składniki miksujemy, łącznie z olejem, który sprawia że naleśniki są elastyczne. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni, każdorazowo wlewając na patelnię odrobinę oleju. Ponieważ danie serwuje się na ciepło przed smażeniem naleśników należy przygotować nadzienie.



Nadzienie:

• sałata lodowa
• 2 pomidory
• 2 ogórki zielone
• oliwki czarne
• pęczek rzodkiewek
• cebula
• szynka w plastrach lub boczek 1-2 szt. na każdy naleśnik
• mały jogurt naturalny
• 2-3 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• keczup

Z warzyw (oprócz cebuli) przygotowujemy sałatkę: kroimy w kostkę pomidory i ogórki, rzodkiewkę na plasterki. Z jogurtu, majonezu i roztartego czosnku robimy sos.



Cebulę kroimy w cienkie plasterki.
Na rozgrzaną patelnię wlewamy chochelkę ciasta, układamy na cieście kilka plasterków cebuli i szynki lub boczku. Smażymy na rumiano z obu stron.



Na gorący naleśnik układamy sałatkę, polewamy sosem jogurtowym, składamy na pół i polewamy keczupem. 

Uprzejmie donoszę, że mój mąż jest "odkrywcą" pysznego drinka, który nazwałam "idealna para". Nazwa nasunęła mi się z dwóch powodów: po pierwsze, żeby przygotować drink wystarczą 2 składniki które bardzo do siebie pasują, a po drugie drink uświetni letni ciepły wieczór we dwoje.

Składniki: na 1 porcję

• 50 ml mocno schłodzonej Becherovki Original
• 100 ml napoju Schweppes Citrus mix, także schłodzony

Wykonanie banalnie proste: oba napoje wlać do szklanki, wymieszać i niezwłocznie serwować. Oczywiście proporcje można zmieniać, dopasowując do własnego gustu i smaku :-) Smacznego!

Idealny przepis na kluski śląskie lub - jeśli je nadziać owocami -  knedle, albo mięsem - będą pyzy. Przepis pochodzi od mojej teściowej i jest niezawodny.

Składniki: dla 4 dorosłych osób

• 3 litrowy garnek pełen obranych ziemniaków
• 0,5 kg małych truskawek
• mąka ziemniaczana
• 2 żółtka
• sól
• pół kostki masła
• cukier

Posolone ziemniaki gotujemy do miękkości. Odcedzamy i po ok. 10 minutach, jeszcze gorące mielimy. Uklepujemy zmielone ziemniaki w misce i dzielimy je na 4 części.
Jedną część wyjmujemy i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Gdy ziemniaki są mocno ciepłe i nie parzą nas w ręce mieszamy je z mąką i dodajemy 2 żółtka. Ciasto zarabiamy.



W garnku zagotowujemy wodę. W międzyczasie nabieramy po troszku masy ziemniaczanej i obklejamy nią truskawki. Knedle wrzucamy na gotującą się wodę, gaz przykręcamy do minimum i nie przykrywamy garnka. Gdy knedle wypłyną, gotujemy je jeszcze 1-2 minuty i odcedzamy.
Podajemy polane roztopionym masłem i posypane cukrem.

Dzięki temu, że ziemniaki mieli się gorące, ciasto jest mięciutkie.
Rada: jeśli rodzinka je na raty, (dzieci wcześniej, a wracający z pracy tata później) najlepiej kluski przygotowywać na bieżąco, nie robić od razu z całości ciasta, wystarczy ciasto przykryć ściereczką, aby nie wysychało.

Prawdę mówiąc, to u mnie ten sernik powinien nazywać się "pechowy", bo od początku wszystko szło nie tak. Pomysł pochodzi z gazetki "Przyślij przepis" wydanie specjalne - ciasta bez pieczenia nr7/2012. Niestety proporcje tam podane, a dokładnie brak gramatury wafli ryżowych spowodował, że spód był sypki i musiałam sama się ratować. Dlatego podaję składniki jakie ja użyłam, bo wszystko na szczęście skończyło się dobrze, ciasto pyszne, na pewno jeszcze nie raz go zrobię, bo uwielbiam melony i serniki, a to połączenie jest rewelacyjne.

Składniki:

• 1/2 opakowania wafli ryżowych, czyli 50g
• 40 dag krówek
• 1/3 kostki margaryny
• 50 dag twarogu z wiaderka (u mnie z Piątnicy)
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 mały melon
• 3 galaretki agrestowe
• 4 łyżeczki żelatyny

Wafle pokruszyć. Na patelni teflonowej rozpuścić krówki z margaryną i gdy nie będzie już grudek zdjąć z gazu i wsypać wafle. Wszystko wymieszać i przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm, dociskamy łyżką. Zostawić do stężenia.
2 galaretki rozpuszczamy w 500 ml wody i dodajemy 2 łyżeczki żelatyny.
1 galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wody i także dodajemy 2 łyżeczki żelatyny

Blenderem (u mnie niezastąpiony Thermomix) zmiksować melon, dodać ser, cukier i ostudzoną 1 galaretkę rozpuszczoną w 250ml wody.(Po zmiksowaniu masa wydała mi się bardzo rzadka  i "na oko" dolałam jeszcze trochę z tych dwóch galaretek rozpuszczonych osobno.)
Masę wlewamy do tortownicy i odstawiamy do lodówki. Gdy masa stężeje wlewamy pozostałe 2 galaretki. Zostawiamy w lodówce minimum 3 godziny do stężenia.