Z pewnych powodów dawno nie piekłam nic z kokosem. Najwyższa pora była, żeby to zmienić.
Przepis pochodzi z bloga http://znowcosupieklam.blogspot.com.

Wyszło znakomicie!

Składniki:

Ciasto czekoladowe:

• 5 jaj
• szklanka cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 sypkie budynie czekoladowe bez cukru
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jaja ubijamy z cukrem na puszystą masę.  Dodajemy kakao. Miksujemy.
Do szklanki wsypujemy 2 budynie czekoladowe, a następnie uzupełniamy do pełna mąką pszenną.
Miksujemy na najniższych obrotach do połączenia się składników. Wykładamy na małą blaszkę.

Pieczemy 35 minut w temperaturze 175 stopni. Studzimy. Przekrawamy na 2 części.

Składniki na ciasto kokosowe:

• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru
• 20 dag wiórek kokosowych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Wsypujemy kokos i mąkę. Mieszamy i wylewamy na blachę. Pieczemy 30 minut w temp. 170 stopni.

Składniki na krem:

• 2 szklanki mleka
• 5 żółtek
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• budyń śmietankowy
• 2/3 szklanki cukru
• 200 g masła

Żółtka, cukier, 1 szklankę mleka, mąki i budyń miksujemy( w dość wysokim naczyniu- będzie chlapać).Drugą szklankę mleka gotujemy i wlewamy do niej masę z żółtek, mąki cukru i budyniu. Gotujemy chwilę dokładnie przy tym mieszając, aby nie powstały grudki. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Masło ucieramy, powoli dodając ostudzony budyń.

Dodatkowo:
ok. 50 g prażonego kokosu

Na blat czekoladowy dajemy połowę masy. Na to kładziemy blat kokosowy, znowu masa i blat czekoladowy. Na końcu cienko smarujemy resztka kremu i posypujemy prażonym kokosem.
Ciasto należy schłodzić kilka godzin przed podaniem.