Masa:

• 2 serki mascarpone
• masa kajmakowa (pół puszki)

Żeby zrobić blaty z ośmiu białek, przy każdej okazji gdy zostawało mi białko (np. przygotowując kruche ciasto) - mroziłam białka. Gdy już uzbierałam osiem - rozmroziłam je i gdy miały temperaturę pokojową zmiksowałam je na sztywną piane z odrobiną soli. Następnie dodałam cukier i dalej miksowałam, tak długo aż masa na łopatkach miksera była tak sztywna, że z nich nie spadała. Na końcu dodałam przesianą mąkę i sok z cytryny. Mieszamy już krótko, do połączenia składników.

Na blasze kładziemy papier do pieczenia i rysujemy ołówkiem koło o średnicy 26 cm. Ja piekłam od razu na 2 blachach, przy włączonym termoobiegu.

Wykładamy masę na blachy i pieczemy: najpierw 30 minut w temp. 130 stopni, potem w 110 jeszcze 2 godziny. Piekarnika po wyłączeniu nie otwieramy, zostawiamy blaty na noc w piekarniku.

Na drugi dzień miksujemy serki mascarpone z masą krówkową, smarujemy nią jeden blat i przykrywamy drugim. Trochę masy zostawiamy na wierzch, aby "przykleić" owoce.

Po drugie:

• dodanie do potrawy bezmięsnej płatków drożdży nieaktywnych, które dają "mięsny" smak

• jeśli to pasuje do potrawy - można dodać trochę wędzonej papryki - pachnie boczkiem :-)

Składniki na około 18 kotlecików:

• 1 mały kalafior
• 1 woreczek kaszy jaglanej
• 1 jajko
• sól
• 2 łyżki drożdże nieaktywne (można pominąć)
• bułka tarta
• olej do smażenia

Kaszę wyjmujemy z woreczka, dajemy na sitko i przelewamy na zmianę 3 razy zimną wodą i wrzątkiem. Następnie gotujemy w osolonej wodzie, w proporcji 2:1 (na pół szklanki kaszy - czyli 1 woreczek - szklanka wody). Kaszy podczas gotowania nie mieszamy. Gdy wpije całą wodę wyłączamy i zostawiamy na ok. 15 minut. 

Następnie mielimy ostudzony kalafior i odcedzamy na sitku (ugniatamy nasz kalafior długo i porządnie, żeby jak najwięcej wody wycisnąć). Do odciśniętego kalafiora mielimy kaszę, dodajemy jajko, sól, drożdże i tyle bułki tartej, aby kotleciki dobrze się kleiły. Następnie formujemy kotlety i panierujemy w bułce tartej. Smażymy na gorącym oleju, do zrumienienia.

Na oliwie szklimy drobno posiekaną cebulę. Następnie dodajemy posiekany czosnek oraz szpinak. Podsmażamy do momentu aż cały szpinak będzie zblanszowany. Zostawiamy do ostudzenia.

Do ostudzonego szpinaku dodajemy pokrojone pomidory suszone i kapary oraz serek ziołowy. Doprawiamy solą i pieprzem i wszystko mieszamy.

Na spód naczynia, w którym będziemy zapiekać makaron wlewamy sos pomidorowy, kilka łyżek. Chodzi o to, aby dolna warstwa lasagne nie była twarda i sucha. Następnie układamy makaron (suchy, nie obgotowujemy go). Na to wykładamy cześć farszu szpinakowego i pokrojone plasterki sera pleśniowego, przykrywamy kolejnymi płatami makaronu i znów polewamy sosem. Czynności powtarzamy do wyczerpania farszu. Ostatnia warstwa to makaron polany sosem pomidorowym, posypany parmezanem i resztą sera pleśniowego.

Formę przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy 45 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie zdejmujemy folię i pieczemy kolejne 10 minut, potem piekarnik wyłączamy i zostawiamy na kolejne 10 minut.