Dla mnie ta sałatka to absolutny hit tegorocznych Świąt. Do powtórzenia wkrótce!

Składniki:

• 5-6 filetów śledziowych matias solonych
• 2 ziemniaki
• 1-2 marchewki*
• 1-2 pietruszki
• seler
• 2-3 ogórki kiszone
• 1 jabłko
• por
• 3 jajka na twardo
• majonez
• sól, pieprz

* ilość zależy od naszych upodobań smakowych i wielkości warzyw

Ryby moczymy ok. 2 godziny, zmieniając 2-3 razy wodę. Warzywa (oprócz ogórków kiszonych) gotujemy w łupinach, obieramy i kroimy w kostkę. Por kroimy i parzymy wrzątkiem aby nie był za ostry. Ogórki, jajka i jabłko, bez skórki, kroimy w kostkę. Wymoczone śledzie kroimy i dodajemy do reszty składników. Na końcu dodajemy majonez, doprawiamy solą i pieprzem.

Po długiej nieobecności na własnym blogu, spieszę podzielić się dwoma przepisami, które podczas tegorocznych Świąt Bożego Narodzenia gościły na naszym stole. Pierwszy przepis na ciasteczka - anyżki:

Składniki:

• 2 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka zmielonego anyżu

Wieczorem jajka ubijamy z cukrem minimum 20 minut, niektóre przepisy zalecają 30-60 minut. Następnie powoli dodajemy do jajek przesianą mąkę wymieszaną z anyżem i dalej miksujemy 5 minut.
Następnie przygotowujemy blachy, wykładamy je papierem do pieczenia. Mi były potrzebne 2 blachy o wymiarach 42x38 cm i jedna mniejsza. Szprycą lub rękawem cukierniczym wyciskamy na blachę ciasteczka, ja robiłam takie wielkości monety 50 groszowej. Trzeba pamiętać o odstępach między ciasteczkami, ponieważ troszkę się rozlewają.
Ciasteczka zostawiamy w temperaturze pokojowej do przeschnięcia na całą noc. Następnego dnia pieczemy je w temp. 160-180 stopni C po ok. 12 minut.