Kuskus na zielono

Apetyczna alternatywa dla ziemniaków. U nas dziś jako dodatek do ryby.

Składniki: dla 3 osób

• 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem
• pół dużej cukinii
• 3 różyczki brokuła
• 3/4 szklanki kuskusu
• sól, przyprawa curry
• olej

Na dno garnka wlewamy olej i szklimy posiekaną cebulkę oraz ok. 1 łyżkę stołową curry. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, solimy, podlewamy trochę wodą i dusimy do miękkości.

W międzyczasie obgotowujemy w osolonej wodzie brokuła. Odcedzamy.
Kuskus wsypujemy do garnka, zalewamy gorącym "sosem", który powstał w wyniku duszenia cukinii (jeśli sosu jest mniej niż kuskusu, tzn. mniej niż 3/4 szklanki, to uzupełniamy wrzątkiem). Odstawiamy do napęcznienia. Następnie dodajemy brokuł, podzielony na małe różyczki. Kaszę podajemy posypaną szczypiorkiem.