niedziela, 29 października 2017

Kluski na parze

Przepis idealny. Pochodzi z Kuchni Polskiej Ewy Aszkiewicz. Wystarcza na około 10 dużych klusek.

Składniki:

2,5 szklanki mąki
2 żółtka
2 dag drożdży
2 łyżki cukru
2 łyżki roztopionego masła
szklanka mleka
mąka do podsypania

Ciepłe mleko mieszamy z drożdżami i cukrem. Zostawiamy do wyrośnięcia.

Do mąki wlewamy zaczyn, dodajemy żółtka, masło i wyrabiamy. Gdy za bardzo się klei, podsypujemy mąką. Zostawiamy do wyrośnięcia.

Kluski można także wyrobić w Thermomixie, ale koniecznie wg powyższych proporcji. W książce "Radość gotowania" w składnikach jest całe jajko, przez co ciasto wychodzi twarde.

Gdy ciasto podwoi objętość, formujemy małe ok. 3 cm kluski i zostawiamy do wyrośnięcia.

W garnku zagotowujemy wodę. Układamy kluski na ściereczce lub jak u mnie na zdjęciu na sitku (służy do przykrywania patelni, żeby tłuszcz nie pryskał, ale do klusek też się nadaje). Przykrywamy rondlem i gotujemy ok. 8 minut. Można sprawdzić patyczkiem po 8 minutach czy ciasto się nie klei.

Podajemy z masłem i cukrem lub sosem owocowym.