Greckie placuszki z cukinii

Przepis pochodzi z greckiej książki kulinarnej "Kuchnia kreteńska". Wart wypróbowania, polecam!

Składniki:

• 1 kg cukinii
• 1/2 kg ziemniaków ugotowanych
• 2 cebule
• 100 g startego sera żółtego
• 100 g startej fety
• 2 jajka
• 2-3 łyżki pietruszki
• 2 łyżki mięty
• mąka do obtaczania
• bułka tarta
• oliwa do smażenia

Jeżeli cukinie są duże można je podgotować.
Cukiniom obcinamy końcówki. Ścieramy na tarce razem z cebulą, lekko solimy i zostawiamy na sicie ok. 1 godzinę. Dokładnie wyciskamy resztę soku.
Mieszamy cukinie z ugotowanymi ziemniakami (ja je zaraz po ugotowaniu pogniotłam, można ewentualnie zmielić), fetą i pozostałymi składnikami. Bułkę tartą dodajemy na końcu, w takiej ilości aby nam się dobrze formowało kotleciki. Można jeszcze trochę posolić i popieprzyć.
Odstawiamy masę na 20 minut do lodówki. Formujemy kulki, obtaczamy w mące, spłaszczamy i układamy na gorącym oleju. Smażymy do zrumienienia. Podajemy z tzatzikami.