Racuchy "najlepsze ze świata"

Tak o dzisiejszym obiedzie powiedział mój czteroletni synek. Poniższy przepis podobno pochodzi z programu Ewy Wachowicz. Składniki wystarczą do zrobienia racuszków dla 3 dorosłych osób.

Składniki:

• 1 duży kefir - 380 g
• 1 jajko (ja dałam niecałe 2, bo mały Jaś jadł pół żółtka, więc reszta jajka poszła do racuchów)
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• pół łyżki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 duże jabłka potarte na tarce o dużych oczkach
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Wszystkie składniki: kefir, jajko, mąka, sól, i soda zmiksować - powstanie ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Ja takie ciasto wstawiam na ok. 1 godzinę do lodówki (ale nie jest to konieczne), wydaje mi się, że wtedy racuszki są lepsze, pulchniejsze. Potem dodaję jabłka i kładąc ciasto łyżką na patelni smażę.