Pasztet z cukinii

Muszę się przyznać: eksperymentowałam w niedzielę na naszych gościach. Na szczęście z sukcesem. Nie dość że wszyscy przeżyli, to jeszcze im smakowało!
Pomysł na pasztet pochodzi z portalu Wielkie Żarcie.

Składniki:

• 2 średnie cukinie (3-4 szklanki potartej cukinii)
• 150 g pieczarek
• 1 średnia marchewka
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 jajka
• 2 szklanki bułki tartej
• 200 g sera żółtego
• 3/4 szklanki oleju
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka tymianku
• sól, pieprz, vegeta

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odstawić na 20 minut i lekko odcisnąć sok. Pieczarki, marchew i ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę posiekać drobno. Cebulę i pieczarki poddusić na maśle do zarumienienia i odparowania wody. Przestudzić. Do startej cukinii dodać pieczarki i cebulę, marchew, ser żółty, jajka, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek, olej oraz przyprawy. Wszystko wymieszać dokładnie i ewentualnie przyprawić. Masę przełożyć do keksówki lub formy na tartę wyłożonych papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 1 godziny i 15 minut.