Schab w panierce z kaszy gryczanej

Oryginalny przepis pochodzi z czasopisma "Sól i pieprz". Ja go zmodyfikowałam o tyle, że nie piekłam schabu w całości, tylko wcześniej go pokroiłam, rozklepałam i obsmażyłam.

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• 100 g kaszy gryczanej prażonej
• 300 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżki posiekanej pietruszki zielonej
• 6-8 plastrów boczku wędzonego
• olej do obsmażenia mięsa

Schab pokroić na plastry posolić i popieprzyć. Delikatnie rozklepać. Obsmażyć na oleju z obu stron. Plastry schabu układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej folią aluminiową.

Przygotowujemy panierkę:
Gotujemy kaszę zgodnie z przepisem na opakowaniu, ugotowaną odcedzamy. Następnie zagotowujemy bulion, zdejmujemy go z gazu i dodajemy mąkę, i zaraz potem jajko. Energicznie mieszamy aby nie było grudek. Do ciasta (jest bardzo rzadkie) dodajemy kaszę. Ponieważ ciasto dalej było rzadkie (inaczej niż na zdjęciu w gazecie) to podgotowałam go kilka minut i na końcu dodałam pietruszkę.

Na każdy schab układamy plasterek boczku wędzonego (mąż wędził osobiście - PYCHA!) a na to panierka z kaszy. Zapiekamy w piekarniku w ok. 180 stopniach, do miękkości, u mnie zajęło to ok. 40 minut. Przez większość czasu blachę miałam przykrytą folią, żeby panierka za bardzo nie wyschła i nie spaliła się.

Smacznego!